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Synthesis of Aldoxime Derivatives and Taste Evaluation, Part II
http://hdl.handle.net/10091/828
http://hdl.handle.net/10091/8288a7130b7-84f5-46e6-9277-456a96e11958
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
v30n01_06.pdf (302.5 kB)
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| Item type | 学術雑誌論文 / Journal Article(1) | |||||||||||||
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| 公開日 | 2007-12-28 | |||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||
| タイトル | Synthesis of Aldoxime Derivatives and Taste Evaluation, Part II | |||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||
| 言語 | eng | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 主題 | sweetener, Perillartine, peptide, aldoxime | |||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||
| 資源 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||
| タイプ | journal article | |||||||||||||
| その他（別言語等）のタイトル | ||||||||||||||
| その他のタイトル | アルドキシム誘導体の合成とその呈味第２報 | |||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||
| 著者 |
Kawakami, A
× Kawakami, A
× Kayahara, H
× Okutani, Y
× Tadasa, K
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| 出版者 | ||||||||||||||
| 出版者 | 信州大学農学部 | |||||||||||||
| 引用 | ||||||||||||||
| 内容記述 | 信州大学農学部紀要. 30(1): 33-40 (1993) | |||||||||||||
| 書誌情報 |
信州大学農学部紀要 巻 30, 号 1, p. 33-40, 発行日 1993-07-30 |
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| 抄録 | ||||||||||||||
| 内容記述 | The sweet taste evaluation of peptide aldoximes was investigated. Many derivatives were synthesized by introducing aldoxime group into the carboxyl terminal of amino acids or peptides. N-substituted hydrophobic amino acid or N-substituted aminoacyl-glycine were used as the materials to replace the terpenoid backbone of perillartine. On sensory evaluation, some of these derivatives exhibited sweetness. The maximum sweetness was found in compounds with Z-aminoacyl aldoximes. Sweetness is subjective and dependent upon a number of factors such as steric hindrance of N-protecting groups, solubility in water, concentration of sweetener and other interfering ingredients in the product. | |||||||||||||
| 資源タイプ（コンテンツの種類） | ||||||||||||||
| ISSN | ||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||||
| 収録物識別子 | 0583-0621 | |||||||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||
| 収録物識別子 | AN00121352 | |||||||||||||
| 出版タイプ | ||||||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||||
